灶王爷的作业双宝寻味记第117集铜锅沸处是团圆

立冬头天老灶台的烟囱比往日冒得早。

炎昭正往紫铜锅里添骨汤棒骨在汤里翻涌的模样像极了张爷爷笔记里画的浪里白条。

锅沿的缠枝莲纹被热气熏得发亮有片雪花落在上面没等化透就被锅底窜出的火苗卷成了烟。

酸菜得用咱腌的！娘端着陶缸从地窖上来缸沿结着层白霜。

坛里的酸菜黄澄澄的菜帮上还挂着细密的盐粒——这是入秋时用本地青帮白菜腌的一层菜一层盐压上青石砖在窖里待足了四十天。

炎耀伸手抓了片塞进嘴里酸得眯起眼尾调却泛着点甜：比去年的多了道晒菜干的工序张爷爷说这样能去水气。

肉案子前早围了圈人。

炎昭片着羊上脑刀刃划过肉面的声响像春蚕啃叶片好的肉薄得能透光铺在盘子里红白相间的纹路活脱脱幅水墨画。

这羊是张家口来的他往盘里码着肉吃着沙葱长大的肥膘带点奶香。

穿马褂的赵老爷子踮脚看了眼：得配咱的麻酱！ 灶台上摆着十几种蘸料芝麻酱是用现磨的纯芝麻调的加了二八酱（二分花生酱八分芝麻酱）顺时针搅出的漩涡里渐次调入腐乳、韭菜花、现炸的辣椒油最后撒把香菜末——这是炎昭炎耀琢磨的秘制蘸料香得穿蓝布衫的王大爷直咂嘴：比当年王府的料多了股烟火气。

头桌坐的是四世同堂的李家。

老爷子捧着白酒盅孙子正用筷子夹着肉片往他碗里送爷爷你看这肉在锅里涮三下就卷边！老太太往锅里下酸菜咕嘟声里念叨：你太爷爷当年就爱这么吃卤味就着火锅白酒抿一口能唠到后半夜。

穿工装的小伙子带着工友来聚餐刚进门就喊：先来十串卤鸡爪垫垫！他们围着铜锅坐成圈蘸料里加了双倍辣椒油吃得鼻尖冒汗。

咱的卤味配火锅绝了！有人举着啃了一半的卤猪蹄往锅里涮胶原蛋白混着骨汤瞬间在锅面结了层薄衣卤香打底火锅增鲜 网红博主举着手机直播镜头里的铜锅正咕嘟得欢。

家人们看这蘸料！她舀了勺麻酱往镜头前送刚拌的时候加了点老灶台的卤汁香得直冲天灵盖！弹幕里有人问卤味和火锅能一起吃吗她夹起块樱桃肉扔进锅里看！这叫红焖遇沸汤鲜得跳墙 最暖的是靠墙那桌。

小夫妻带着刚会走路的孩子孩子举着卤豆干往嘴里塞豆干的酱汁蹭在脸上像只小花猫。

妻子往丈夫碗里舀了勺汤：比咱在家用铁锅煮的鲜多了！丈夫正往锅里下冻豆腐这紫铜锅导热快冻豆腐吸足了汤咬一口能烫着舌头。

赵老爷子喝到兴头用筷子敲着锅沿唱起来：铜锅沸羊肉肥卤味香里醉一回......他指着墙上的老照片瞧见没？张大爷那时候就爱冬天支着铜锅给街坊们分卤味说天越冷人越得凑一块儿才暖 炎昭炎耀在后厨忙得脚不沾地却没忘往灶里添柴。

火苗舔着锅底把紫铜锅映得发红锅里的骨汤翻滚着像条永远不会干涸的河。

娘往他们手里塞了两个热馒头歇会儿看外面多热闹。

透过氤氲的热气望出去每张桌子都亮着暖黄的灯。

有人举着白酒盅碰出脆响有人正给孩子擦嘴角的酱汁有人夹着肉片往老人碗里送......铜锅沸处白雾升腾把所有的笑声、说话声、筷子碰碗的声响都裹在一起落在窗上结了层薄薄的冰花冰花里映着的全是团圆的模样。

夜深时最后一桌客人踩着雪离开铜锅里的汤还在微微冒泡。

炎昭往灶里添了最后一把柴火光在紫铜锅上跳像无数双眼睛在笑。

炎耀摸着锅沿的缠枝莲纹突然懂了——这铜锅煮的哪只是肉和菜是日子是念想是天越冷越要往一块儿凑的热乎气。

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