灶王爷的作业双宝寻味记第124集方寸灶台上的天地

裁判长的发令枪响得突然惊得赛场顶灯都晃了晃。

第三赛项：自由创意！六十分钟自选食材以为魂！话音未落各工位的厨师已经像被点燃的引信抄起锅铲往食材区冲不锈钢操作台被撞得叮当响。

炎昭炎耀却没动。

两人蹲在工位角落对着张揉皱的纸条嘀咕——那是今早李奶奶塞给他们的上面用铅笔写着灶心土炒鸡蛋张爷爷的笔记里提过炎昭指尖点着灶心土三个字老灶台的灶膛底那层烧了三十年的黄土能去鸡蛋的腥。

炎耀往食材区瞥了眼法国厨师正抱着整箱的松露往回跑东京厨师的臂弯里堆着和牛咱不跟他们比贵比的是灶气。

赛场突然起了阵骚动。

穿燕尾服的侍应生捧着个银盘经过盘里躺着块巴掌大的黑松露标价牌上的零看得人眼晕。

某五星酒店的总厨接过松露用金箔刀切成薄片动作慢得像在进行某种仪式嘴角的笑比头顶的射灯还亮。

直播镜头立刻怼上去弹幕里有人刷一块松露够买十斤鸡蛋穿工装的小伙子在亲友团里喊：咱的灶心土是祖传的他们买得起吗？ 炎耀已经从布包里掏出个瓦罐。

罐口蒙着层粗麻布里面是昨晚从老灶台灶膛里刮的灶心土黑褐色的粉末里还混着点没烧透的枣木炭。

得先过筛他往白瓷碗里倒土手指捏着筛子轻轻晃细土落在碗里像堆微型的沙丘李奶奶说这土得是烧过千把回的带着烟火的魂。

法国厨师的创意菜已经初见雏形。

松露碎拌着鹅肝酱铺在金箔纸上周围摆着用液氮冻成的远远看去像盘精致的珠宝。

他举着银勺往盘里淋酱汁动作优雅得像在跳芭蕾只是额头的汗顺着高帽边缘往下淌——离超时还有二十分钟他的分子烟火还没做出的味。

炎昭正往锅里磕鸡蛋。

土鸡蛋的蛋黄黄得发橙是张大爷家的芦花鸡刚下的蛋壳上还沾着点鸡毛。

他没放油直接把筛好的灶心土倒进铁锅小火慢慢炒土末在锅里翻滚渐渐泛起焦香。

这是在养锅他对凑过来的裁判解释老灶台的铁锅不养出层油膜炒不出那股子香。

裁判摸了摸锅沿果然摸到层温润的包浆像块用了多年的玉。

东京厨师那边突然传来一声。

他手里的和牛掉进了冰桶上好的雪花纹理瞬间糊成一团。

男人急得用日语跺脚抓起和牛往铁板上扔结果油温太高肉面立刻焦成了炭黑色原本得意的脸皱得像块拧干的抹布。

亲友团里爆发出善意的笑声赵老爷子敲着铜锣喊：火候不是看温度计的！ 炎耀往炒热的灶心土里磕了个鸡蛋。

蛋液碰到热土的瞬间一声腾起白烟带着股奇异的焦香不像普通炒蛋的油腻倒像老灶台清晨生火时的味道。

炎昭拿着竹铲轻轻翻鸡蛋在黄土里裹了层薄衣黄褐相间的模样像极了灶膛里的火光。

最后十分钟赛场成了大型翻车现场。

某厨师的液氮冰淇淋没控制好冻成了硬邦邦的冰块；有人用巧克力做的突然塌了碎片溅了满地；法国厨师的分子烟火终于完成只是那股化学试剂的味道让凑过来的评委皱起了眉。

炎昭炎耀的创意菜却简单得不像话。

白瓷盘里两团灶心土炒鸡蛋卧在那里旁边摆着用黄瓜刻的黄瓜蒂当烟囱插着根焦香的枣木炭——那是从老灶台的柴堆里抽的。

没有花哨的摆盘甚至连酱汁都没放但那股混着灶心土和鸡蛋的香气却像只无形的手勾得周围的人直往这边凑。

这是什么？中餐泰斗拿起筷子却没立刻夹先凑过去闻了闻。

土香混着蛋香还有点淡淡的枣木烟熏味像回到了小时候的厨房奶奶正蹲在灶前炒蛋灶膛里的火响。

他夹起一块放进嘴里眼睛突然亮了——鸡蛋的嫩灶心土的粗炭火的香在舌尖缠成一团最后竟品出丝甜味像灶台上的余温。

直播镜头给了白瓷盘一个特写。

没有金箔没有松露只有土黄色的炒蛋和简陋的黄瓜灶台弹幕却突然刷满了。

有观众说：这才是烟火气我奶奶做饭就是这味比那些花架子强百倍。

法国厨师盯着那盘菜突然放下手里的银勺高帽下的脸第一次露出茫然——他用了最好的食材却做不出这盘土菜里的。

超时的哨声响起时炎昭炎耀刚把最后一根枣木炭插进黄瓜烟囱。

两人站在工位前蓝布围裙上沾着灶心土和鸡蛋液像刚从老灶台忙活完出来。

亲友团的欢呼声差点掀了屋顶小胖举着灶气无敌的灯牌跳得比裁判的计时牌还高李奶奶在人群里抹眼泪：她爷爷当年就爱吃这口...... 离场时炎耀把瓦罐里剩下的灶心土包好。

炎昭回头望了眼赛场法国厨师的银盘还摆在那里只是松露的香气已经被灶心土的烟火气盖了下去。

咱赢了吗？炎耀问。

炎昭摸了摸他的头布包里的竹刀硌着掌心李奶奶说能让人想起家的味道就是最好的创意。

暮色里赛场的灯光渐渐暗下去只有老灶台亲友团的笑声还在飘。

赵老爷子的快板打得欢灶心土炒鸡蛋胡同味道最稀罕......那声音混着远处传来的卤香像在说：再贵的食材也比不过灶膛里烧了多年的烟火那才是刻在骨子里的味道。

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