大唐钓鱼人第46章 借袁仙长的名号一用

阉猪可不是容易的事据说到了宋代猪才开始阉割从此少了那股骚味。

王麻子挠挠头：“小的从没听过阉猪以前倒是阉过羊。

”羯羊的历史极为悠久就是被阉的公羊据说最初阉掉公羊不是因为膻味而是为了让公羊更“合群”羯羊会变得比较温顺可以跟羊羔一起饲养。

葛明紧紧握住王麻子的双手不禁感慨到：“王英雄人才啊！”能阉羊自然也能阉猪都是拆蛋而已阉母猪才比较有难度那就从公猪开始就是了。

王麻子被葛明搞得摸不着头脑就是呵呵傻笑完全不懂葛明到底是个什么意思。

庄子上的庄稼产量很低主要原因就是缺少肥料上不然也不会轮耕的方式来种地这对于土地来说极为浪费。

后世农村每家都养几头猪除了过年杀掉或者卖掉换钱之外更主要的是为了“造粪”经过发酵的猪粪是非常好的肥料在化肥使用还不普及的年代农家肥才是肥田的主力。

能够阉猪就可以购买一些小猪崽根据葛明这段时间的了解发现公猪崽便宜很多而且去势公猪更加容易这要是家家户户养几头猪肥料应该就不怎么缺了。

还在胡思乱想的时候几个庄户上的男丁就进了院子看样子是来帮忙杀猪的。

买猪崽的事先不着急等晚上跟福伯、禄伯商量商量。

几人麻利的动手准备杀猪葛明就把王麻子喊过来嘱咐道：“王英雄骨头上的肉不要搞那么干净本小郎君就喜欢啃骨头上的肉。

还有肥肉尽量多的剔下来肥肉可有大用处。

” 转头对丁香说到：“丁香姐猪背上的长毛都剪下来回头送到戴健家里存多了让他爹给做个大刷子。

”猪毛刷子用来刷纸应该是没问题的葛明还是担心笤帚容易把纸给刷破了。

在猪发出惨叫之前葛明就回到了房间虽然喜欢吃肉但还是不喜欢看杀猪。

小猴子依旧看得津津有味这孩子算是没救了。

足足有一个时辰两头猪全部收拾干净张春来才过来喊葛明。

只要涉及到做饭张春来都习惯问问葛明的意见。

葛明出了院子才发现肉实在太多了肥肉可以先熬成油就算暂时不用也能放很长时间。

可是内脏、猪头、瘦肉、骨头这些都需要赶紧处理天气太热不然全都要坏了。

这时候去送图纸的福伯回来了在工地忙碌的禄伯也回来了看到院子里几大盆猪肉和骨头还没开口询问葛明就赶紧迎上前。

“小子考虑不周全这肉实在有点多怕是根本就吃不完啊。

” 禄伯呵呵一笑说到：“小郎君上次做的猪肉老仆念念不忘是老仆这辈子吃过最好吃的肉食了。

吃不完没关系做熟了拉到城里卖掉就是了这刚忙完了夏收怕是不愁卖。

” 葛明一听赶紧拍脑袋卖熟食确实是个不错的方法。

葛明赶紧安排人开始处理猪肉还好上次四口大锅还在。

一口大锅熬油一口大锅炖肉一口大锅钝猪头和猪肝、猪心等杂碎一口大锅用来炖骨头。

小肠用来灌血肠大肠丢了就有些浪费了但是这东西处理起来非常麻烦干脆分给了来帮忙的几个人顺便每人再送几块生肉几人自然开心。

临近中午院子里已经是香味四溢。

不过没蒸饭因为锅都不够用的。

让小猴子去通知了还在北山脚下做工的纸坊工人让他们回家拿大碗过来吃肉。

张春来也豪气了不少每人足足装了一大碗肉一大碗骨头。

禄伯还在旁边说到：“纸坊今天算是第一天开工图个好兆头今天的肉管饱。

” 说完就把十个人赶走了禄伯这是让他们把吃食带回去跟全家人一起吃。

炖好的肉和骨头用钩子全部勾出来放到木盆里放凉晚些派人到城里卖。

接下来才是重头戏葛明打算教张春来做菜。

菜式比较简单院子里有豇豆让张春来摘最嫩的。

豇豆这东西炒的话要嫩的炖的话老点的更好吃。

炒肉鲜嫩的要诀就是加点淀粉上次做粉丝的时候葛明留了一点。

瘦肉横切切断猪肉纤维肉片用生粉抓一抓。

上锅烧油先把肉片炒熟出锅之后葱花炝锅切段的豇豆翻炒快熟的时候加肉片进去稍微翻炒之后加点盐就可以出锅了。

没有酱油炒出来的肉片白不呲咧只能凑合吃。

第二道菜就是小酥肉这东西实在是下酒的极品当然也离不开淀粉。

瘦肉切条几个鸡蛋打散往里面加淀粉交给张春来拼命搅拌一定要没颗粒才行。

成糊状之后用筷子蘸一点能够慢慢往下滴就可以了。

准备工作做好就可以炒花椒了冷锅干炒到焦黄酥脆然后把花椒擀成碎要有点颗粒感才好吃。

花椒碎加点在切好的肉条里加点盐和几滴白酒搅拌均匀需要稍微腌制一下。

剩下的花椒碎放到鸡蛋糊里搅拌均匀等肉腌制好了就可以起锅烧油了。

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