暖暖而生第184章 开业预备

四月十八是越州宴正式开业的时间但这之前还有很多需要做的事情。

林暖亲自书写请帖派人送往临安、广陵、南嘉等这些地区都是她去年开始一点点用越梦仙打开的市场大部分都是商客或者掌柜这些人就够了。

然后是几个主厨的最后培训和上岗培训。

越州宴大主厨刘灵丽厨艺深得林暖真传甚至有青出于蓝胜于蓝的势头。

副主厨三位一是喜嬷嬷做出来的菜那是色香味俱全。

二是是东阳村的方婶娘身体壮实高挑方婶娘三十三岁育有三子二女其夫于前面洪水中丧长女和长子都已经快要到出嫁和娶亲的年纪。

江口村迁入东阳村后在东阳村中选拔而出厨艺最好的两人之一。

三是庙前村的高迪跟方婶娘相反他有些清瘦但力气很大。

十八岁年纪家中排行老三已娶妻且育一女。

也是村中选拔出来的别看是个男子这做饭的手艺甚至不错在林暖说了一次雕花摆盘以后那是日日琢磨天天用余菜练习雕花一道小有所成。

林暖听说后送了他一把专门打造的小刻刀。

其余厨师五人毛坞村两人竹后村两人庙后村一人。

这些人人都跟着刘姑姑和林阳在县衙食堂做起也算是老员工了。

另有摘菜、清扫、收纳等四人都是几个村选拔出来的少年少女如果这些工作做的好肯得厨师一些点拨未来未必没有机会成为一名厨师。

在前堂的人员配置方面安排了一名掌柜负责日常事务的管理。

目前这个职位暂时由林暖亲自担任以确保各项工作的顺利进行。

与此同时周越也会在一旁跟随学习以便将来能够独立承担起掌柜的职责。

林福和周越一起管理采购业务。

此外还安排了十二名伙计来协助工作。

这些伙计被平均分配到每一层每层各有六人。

其中中有六个是林暖从外县带回来的瑞字辈少年他们实在无法在学业上取得进展且没有习武的天赋林暖便将他们安排到这里给予他们一个工作的机会。

另外六个伙计则是从城北各村精心挑选出来的少年。

后院仓库配置一人专门管理林暖再次提拔了余织从始至终林暖都相信余织她把仓库钥匙交给余织的时候跟她说“小织可会负我？”余织眼里满是泪给林暖磕了个头斩钉截铁地说“姑娘放心！”双手紧紧握着仓库钥匙。

三月底林暖便亲自给这些人培训主打要求一个服务到位又有礼有节形态举止则交由福禄寿三位嬷嬷教导。

三位嬷嬷还需要集中强化教导那些个需要上台或奏乐、或演唱或表演的员工那真是能者多劳。

越州宴整体为回字形结构坐北朝南前后两门前门迎客后门自用后院为厨房连库房还有员工住宿区需要在越州宴住宿的员工在周越处登记后四人一间安排住宿。

越州宴一楼中心区域有一座精致的露天戏台。

戏台旁是围栏围栏以外是亭台楼阁下有潺潺流水小荷露角锦鲤逐水亭子六边有草帘挂起内有座椅刹是一派自然风光。

前大厅里桌椅摆放得整整齐齐等待着客人们的光临。

这些桌椅的排列方式十分巧妙既保证了每一桌客人都能有良好的视野又不会显得过于拥挤。

大厅里的客人看不到戏台但能听其音。

而二楼则是独立的包厢区这是属于高端消费区每个包厢门口都挂着一块精美的牌匾上面刻着各自的雅称如品兰阁、观江苑等等还有用于风雅宴客的流殇阁。

这些雅称不仅富有诗意更让人感受到一种高雅的氛围。

从包厢的窗户望下去可以将一楼的戏台尽收眼底客人们可以一边品尝着美食一边欣赏精彩的戏剧表演实在是一种享受。

不仅如此每个包厢的内部设计也别具一格充满了风雅之趣。

墙壁上为素白桌上摆放着精美的茶具和花瓶让人仿佛置身于古代的文人雅士之居。

这样的环境无疑为客人们增添了一份别样的情趣。

林暖领着全体员工四月初八祭拜灶神后当天中午开始试营业所谓试营业是指城北每个村每天抽取不同的十人前往越州宴就餐所有员工按正常经营若有不足之处需要指出或改正包括戏台表演。

一开始这些个村民除了竹后村的都有些畏畏缩缩主要也是不好意思林暖是免费的请他们吃饭还需要他们对各个菜点评这他们哪能说出啥啊他们只觉得好吃！其他也说不出啥。

不过还是有人知道林暖的意图非常认真地品菜还是有不少建议提出来的比如上菜速度比如伙计的唱菜等等。

林暖众人对着问题找解决方案立查立改主打吃得放心坐得舒心。

试营业总共五天被城北众村民津津乐道地除了菜好吃还有那曲唱的真好就是每天都唱一样的搞得人心痒痒的就想听听后面发生了啥。

试营业结束后林暖拟订最后的菜单让向义制作酒水菜品小竹牌。

越州宴每张桌子中间都有一个圆筒圆筒内为一张张菜品小竹排小竹排上还清晰地标明桌号免得弄错。

演职人员再最后排练两次。

四月十六、十七放假两天只待四月十八申时正式营业。

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